Det sydindiske køkken er fuld af variation. Forskellige regioner i det sydlige Indien har forskellige spisevaner, hvilket giver dig endnu mere plads til at udforske. En simpel dosa har sine egne unikke regionale variationer, og det samme gælder vadas. Udforsk køkkenet, og du vil finde utallige vada-opskrifter og forskellige måder at spise det på. Masala vada, medu vada, palip vada og mere kan nydes i kombination med chutney, sambal og dahi. Men har du nogensinde prøvet vada med kylling karry? Bliv ikke overrasket! Sprødstegte vadas og kyllingekarryretter giver et sundt måltid i Andhra-køkkenet.
Om Vada og kylling karry måltider: oprindelsen af dette unikke Andhra køkken
Vada med kyllingekarry stammer fra Rayalaseema-regionen i Andhra Pradesh og kaldes traditionelt ‘Kodi Kula Chitti Galle’. Sød, ikke? “Kodi” betyder kylling, “Kula” betyder karry, “Chitti” betyder masala og “Gale” betyder vada. Du kan også bruge medu vada i stedet for. For dem, der ikke kender til, omfatter Rayalaseema-regionen fire distrikter i Andhra Pradesh, hver med sin egen unikke kulinariske stil. Efter inspektion finder vi ud af, at maden her er mere krydret end andre Andhra-retter på grund af den store brug af Guntur chili og andre lokale masalas. Kodi Kula Chitti Galle spises normalt til morgenmad og serveres med krydret chutney ved siden af.
Denne ret er bredt tilgængelig i Hyderabad og tilstødende områder. Vi prøvede for nylig dette unikke måltid og ville gerne dele opskriften på vores weekendbrunch. Så lad os komme i gang.
Læs også: Suj Appam, Besan Dosa og mere: 7 sydindiske opskrifter, du kan lave på 20 minutter
Andhra Vada og kylling karrymåltid: Sådan laver du Kodi Kula Chitti Galle
Opskriften er delt op i to dele. Først vil jeg forklare vada-opskriften og derefter hvordan man laver en sydindisk kyllingekarry.
Sådan laver du Chitti Galle (Masala Vada)
En populær sydindisk ret lavet med urad dal, hin og nogle basale krydderier. Dalen skal først lægges i blød natten over eller i mindst 6 timer og derefter males til en glat pasta. Bland de resterende krydderier i og steg til de er gyldne og sprøde. Her er nogle populære vada-opskrifter.
Læs også: Sådan laver du Andhra Pesaratu til en lækker morgenmad
Sådan laver du Kodi Kura
Det traditionelle Rayala Seema-køkken bruger kylling fra landskabet til at tilberede retten. Du kan dog altid erstatte almindelige slagtekyllinger. Denne gang vil jeg introducere en simpel kyllingekarryopskrift, der kan laves på mindre end en time. Denne kylling karry kan serveres med ris, roti, paratha eller endda nia dosa. Klik her for opskrift.
Nu hvor du har de to hovedingredienser i dit måltid, så kombiner dem, tilsæt din yndlingschutney og nyd! Klik her for populære sydindiske chutneyopskrifter.
Prøv dette unikke vada og kylling karry måltid og fortæl os, hvad du kan lide.
Om Somdatta SahaExplorer – Det er, hvad Somdatta ynder at kalde sig selv. Uanset om det er mad, mennesker eller steder, er det eneste hun længes efter at kende det ukendte. En simpel aglio olio pasta eller dal chawal og en god film vil hjælpe hende med at få en tilfredsstillende dag.